- 楽笑キッチン松太郎亭 -

1品料理

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きゅうりのスタミナ漬け

調理方法 煮る

調理時間 10分未満

きゅうり　　　4本
玉ねぎ　　　半分
にんにく　　　2かけ
～調味料～
醤油　　　　75cc
みりん　　　　50cc
酒　　　　　　100cc
顆粒だし　　小さじ1
酢　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　適量

①　きゅうりを蛇腹切りにし、塩をふります。
（割り箸を使うと上手に出来ます。）
②　玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
③　浅漬のタレを作ります。
鍋に酒、みりん、醤油、顆粒だしを入れ、
みじん切りにした野菜を入れる。
ひと煮立ちしたら火を止め、きゅうりを入れます。
これを別の容器に移し、流水等で冷やし粗熱をとります。
④　冷蔵庫に入れ、味がなじむまでおいてください。
冷蔵庫で保管すれば、このタレは２～３回使えます。
⑤　その都度、きゅうりを足して下さい。
⑥　お好みで、青唐辛子か、一味唐辛子を利かせてもおいしいです。

揚げ冬瓜

調理方法 揚げる

調理時間 10分未満

とうがん(500g)
だいこん(1/2本)
さくらえび(40g)
小麦粉(大さじ3)
塩(小さじ1/2)
長ネギ(1/2本)

サラダ油(300cc)
ごま油(300cc)

1.冬瓜はワタをとり、皮をむいてください。そして、一口の大きさに切ります。そこに、塩をひとふりして５分ほど置きます。水分が出ますので、水気を拭き取り、小麦粉をまぶしてください。
なぜ塩を振るか？
「揚げる時に危なくないよう、また軽く味が付くよう、塩を振って下さいね」松太郎
2.干し桜海老を乾煎りします。
3.大根はすりおろすして、軽く絞ってください。そこに乾煎りした桜海老を混ぜます
4.冬瓜を揚げます
まず１６０度の油で５分位揚げます。その後温度を１８０度に上げてカラッとさせます
ふわっと浮いてくればOK です。
5.盛り付け皿に揚げた冬瓜を盛り、上から、桜海老おろしをたっぷりかけます。
「最後に醤油やめんつゆを好みでどうぞ」松太郎

豆乳デザート

調理方法 煮る

調理時間 20分

豆乳(400cc)
みかん缶詰(小1缶)
はちみつ(50cc)
グラニュー糖(50ｇ)
レモン(半分)レモン汁にする
寒天の粉(4g)
卵(2個)

バター(少々)

1.ボールに卵２個を入れてかくはんする
「あまり泡立てないように混ぜてくださいね」松太郎
2.豆乳、蜂蜜、グラニュ-糖、レモン汁、みかん缶詰の汁、粉寒天を入れて、良く混ぜる
3.これを鍋に入れて、一煮立ちする
「この時、卵が濃く焦げ付き易いので、付きっ切りで混ぜながら煮てくださいね」松太郎
4.器にバターを少し塗り、みかんを敷き並べたとこに豆乳を入れる
「豆乳を、とうにゅう～（投入）」平尾
5.粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める
6.固まり、出来上がったものを、皿に移す
「その前に、こし器でこすと、よりなめらかになりますよ！」松太郎

「食べる時に、バルサミコ酢かけても良いです」松太郎

トマトのチーズソテー

調理方法 煮る

調理時間 10分未満

プチトマト（32個）
ホールコーンの場合(1缶)
パルメザンチーズ（大さじ6）
パセリ（適量）

オリーブオイル（大さじ2）
塩（適量）

1.プチトマトはへたをる。
2.生　とうもろこしは、削ぎ切りで、ばらばらにする。
（ホールコーンを使う場合には、ボールに空けて、水を切っておく。）
3.フライパンにオリーブオイルを引き、トマト、コーンを炒める。
4.パルメザンチーズを１さじずつ振りかけながら、からめる。
松太郎「一度にたくさんいれないのがポイントですよ！！」
4.パセリを入れて火をとめて、皿に盛りつける。
5.塩味は、最後に、好みに応じて、上から軽く振ってください。
松太郎「お好みでコショウやパルメザンチージをもう一振りするとより美味しいよ！」

巣篭もりトマト

調理方法 炒める

調理時間 10分未満

４人分
トマト・・・・3個(ザクみじん)

たまねぎ・・・・1個(ザク)
卵・・・・4個
ベーコン・・・・4枚(ミジン)

塩、コショウ・・・・適量

白ワイン・・・・100CC

鍋に、ベーコンを入れて香りが出るまで炒める
とまと、たまねぎ、軽く炒めて塩コショウワインを
たまごを、わって、ふたおする
蒸し焼きで、出来上がり。

温白菜スープ

調理方法 炒める

調理時間 10分未満

４人分

はくさい・・・・４分(1２センチ切り)

ベーコン・・・・8まい(２センチ)

パセリ・・・・適量(ミジンギリ)
洋風スープの素・・・・2個
塩、コショウ・・・・適量

白ワイン・・・・100CC

水、スープカップ・・・・4杯分

鍋に、ベーコンを入れて香りが出るまで炒める
はくさいを入れる、少しシナットしたらワインを
入れて、別の鍋でスープの素を４杯分のお湯で
溶かしておく、
一緒にして白菜が柔らかくなったら塩、コショウ
で味を調える。

泉だいこん

調理方法 煮る

調理時間 10分未満

４人分

だいこん・・・・半分(薄切り１前４枚)

みずな・・・・1袋(ザクギリ)

たまご・・・・8個(１前２個)

塩、コショウ・・・・適量
、
顆粒だし・・・・大匙2

酒・・・・大匙3

醤油・・・・大匙1

みず・・・・1200CC

酢・・・・大匙2
みず・・・・500CC(卵ゆで用)

大根は、した湯でするか、レンジで加熱するか
どちらでも良い、

１２００ｃｃのお湯に顆粒だしを入れ、酒塩コショウ
で、味を調える、最後に醤油を加える

味はおわんだし程度、大根をいれて一煮立ち
１人前の丼に盛り、そこに、半じく卵を入れる
最後に水菜のザクギリを沢山乗せて出来上がり。

はんじく卵は、５００CCの鍋にお酢を入れて
沸騰させた中に卵を割って入れ周りが白くなったら
とうふ、すくいで、取り上げ、器に盛る。

揚げだしカレー

調理方法 その他

調理時間 10分未満

４人分

もめん豆腐・・・・2丁(８つ切り)

かたくり粉・・・・200グラム

カレー粉・・・・大匙1(片栗に混ぜる)

みずな・・・・1袋(５センチ切り)
めんつゆ・・・・200CC

水・・・・400CC(麺つゆに割る)

サラダ油揚げ物用

水気をふき取った豆腐を片栗とカレー粉の衣をつける
１８０度の油で揚げる、煮物丼に盛り付ける
脇に、水菜は、生で持っておく

お鍋に、麺つゆ、を割ったも物に残っていた
片栗お水に溶き、一煮立ちさせて、
盛り付けた丼の豆腐に上からかけて、出来上がり

ホイキャベツ

調理方法 炒める

調理時間 10分未満

４人分

キャベツ・・・・8枚(ザク切り)

油あげ・・・・2枚(３センチ角)

にんにく・・・・3かけ(ミジン切り)

豆板醤・・・・大匙1

酒・・・・大匙1

醤油・・・・大匙2

顆粒だし・・・・小匙1

中華なべにサラダ油大匙２をひき、ミジン切りの
にんにく、を香りが出るまで炒める、
油あげを、カリット炒める、キャベツは水につけ
パリパリにしておく、それをザク切りにしたものお
入れて、さっと、炒め、調味料を一気に入れる
キャベツは生ぽくしあげるのが、こつです。

ドラゴンこんにゃく

調理方法 炒める

調理時間 10分未満

４人分

こんにゃく・・・・2枚(２センチ角切り)

えのき・・・・1袋
しめじ・・・・1袋

ながねぎ・・・・1本(２センチ)

バター・・・・大匙4
酒・・・・大匙3
醤油・・・・大匙2

コチジャン・・・・大匙1(酒１で溶いておく)

フライパンで、こんにゃくを２分ほど、からいり
長ネギを入れ、フライパンを火からはずして炒める
バター大匙３醤油大匙２を入れて、ねぎがしんなりしたら
たら、皿に盛り、フライパンはそのまま、
えのき、としめじを大匙１のバターでいため
酒でといた、コチジャンをいれて味を調える
こんにゃくの、上に乗せて出来上がり。

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